De l'effiloché végétalien, ça semble trop beau pour être vrai? En fait, tout plein de versions de cette recette goûteuse, facile, économique et tout simplement magique connaissent un succès fou sur le Web et je me devais de vous proposer MA version.
Ici, avec des croustilles de maïs, des tortillas de maïs faites maison et une salsa d'avocats, de tomates, de coriandre fraîche et de jus de lime
Bien important ! Vous devez vous procurer des conserves de fruits du jacquier dans l'eau ou dans la saumure, et non dans le sirop. Souvent, on retrouvera les premières avec les légumes en conserves, et le deuxième type avec les fruits. Le fruit dans le sirop sera bon dans vos smoothies, mais il ne donnera JAMAIS de l'effiloché.
Ces conserves se vendent environ 1,50€ chacune, dans les marchés asiatiques. Elles donnent deux portions de tacos. Qui a dit que « manger végé, c'est plus cher » ?
Ingrédients :
Pâte d'épices :
- 2 c. à thé (5 ml) de cumin
- 2 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
- 1 c. à thé (2,5 ml) de paprika
- Une pincée de poivre de cayenne
- Une pincée de cannelle
- 1/4 de c. à thé (1 ml) de poudre d'ail
- 1/4 de c. à thé (1 ml) de poudre d'oignon
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime ou de citron
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya sans gluten ou de tamari
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 1 petit oignon, haché finement
- 2 gousses d'ail
- 2 conserves de fruit du jacquier dans l'eau ou la saumure
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d'érable (ou 2, au goût)
Base : tacos, tortillas ou tostadas de maïs (ou même en sandwich avec une sauce BBQ ou teriyaki!)
Garnitures : salsa rouge ou verte, tomates, laitue, avocats, fauxmage râpé ou fondu, haricots, riz, etc.
Préparation
- Égoutter les fruits du jacquier. Vous pouvez les utiliser tels quels, ou couper le bout triangulaire (ils s'effilocheront mieux) et retirer les genre de graines.
- Mélanger les ingrédients de la pâte d'épices.
- Faire suer l'oignon et l'ail dans la pâte d'épices.
- Ajouter les fruits du jacquier et le sirop d'érable, et laisser cuire à feu moyen-doux en retournant les morceaux à l'occasion, jusqu'à ce que les morceaux se défassent facilement, soit environ 30 minutes.
- Ajouter un petit peu d'eau si le mélange semble trop sec.
- Au fur et à mesure que les morceaux sont cuits, défaire à la spatule ou à la fourchette.
Un mélange vraiment bluffant, qui fera saliver même le pire des carnivores. Bon appétit !
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