Je les recommande cette recette aux diabétiques et aux enfants. Ces choux cuits à la vapeur sont délicats et parfaitement assaisonné et je les sers dans des tomates aux herbes. Pour cela je vous conseille d'utiliser un cuiseur vapeur mais vous pouvez utiliser d'autres méthodes de cuisson vapeur.
Ingrédients
La farce
- 500 grammes de boeuf et de veau hachés
- 100 grammes de riz blanc
- 1 oignon blanc ou rouge
- 1 boudin noir
- 1 œuf
- 2 assaisonnements pour viande hachée
- 1 pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
- 1 gros chou de Savoie
sauce :
- 400 grammes de tomates (fraîches de saison ou dans une boîte de basilic et d'origan)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
Préparation de la recette :
- Faire bouillir le riz dans de l'eau salée (15 minutes) et égoutter.
- Retirer 10 feuilles du chou, laver sous l'eau courante, blanchir dans l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes.
- Tremper le boudin dans l'eau, presser, mélanger la viande hachée avec l'oeuf, les épices, l'oignon, le Kaiser, ajouter le riz, mélanger délicatement.
- Remplir les feuilles de farce de viande et de riz, les enrouler autour (au bas de la feuille, disposer la farce, plier les côtés gauche et droit vers le centre, puis du bas vers le haut).
- Placer le chou farci dans le cuiseur à vapeur (bien serré l'un à côté de l'autre), cuire pendant 60 minutes ou dans tout autre four à vapeur ou casserole ou de la façon traditionnelle.
- Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les tomates avec les herbes, mélanger le feu, ajouter le sel, le sucre, faire bouillir pendant 5 minutes et verser la sauce obtenue sur les rouleaux de chou.
Déguster !
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