Receta de tarta de chocolate fácil. El viernes me llamó un amigo para
pedirme una
receta para hacer una
tarta de chocolate fácil y casi me da un pasmo al darme
cuenta de que no tenía aquí colgada esa recetaa la que
recurro siempre porque es fácil, porque es sencilla, porque siempre tengo los
ingredientes a mano, porque es resultona y, sobre todo, porque está riquísima. ¿Cómo puedo estar publicando aquí mis recetas desde abril de 2010 sin haberosla enseñado? Publiqué en su momento
el pastel de chocolate reina de saba con la receta de Julia Child, pero no es para unas prisas, ni para un cocinillas
principiante y tampoco es un
pastel de chocolate que yo haga todos los días. Sin embargo, la
receta de hoy sí la haría todos los días si tuviera uno de esos metabolismos agradecidos que lo queman todo rapidísimo. Así de buena está esta tarta.
La receta base es un clásico de
casi cualquier cocina: una
crema de chocolate con nata y yema de huevo a la que
se añade claras montadas a punto de nieve. Mi enamoramiento viene por la versatilidad que tiene y lo
fácil que es darle un aire diferente. La podéis decorar con frutos del bosque o
fresas. O unas nueces, o praliné. A mí me gusta untar la base de masa quebrada con
mermelada de naranja amarga, añadirle a la crema la ralladura de naranja y
decorarla con unas
naranjas confitadas al estilo Webos Fritos. Queda
preciosa y el toque de la
naranja le da al
chocolate un sabor y aroma únicos.
Hoy os la presento con un relleno de plátano
caramelizado y avellanas, dos sabores que casan muy bien con el
chocolate y que le dan un toque casi como de
Nutella o Nocilla.
Para hacerla utilizo un molde de tarta francesa con el fondo desmoldable. Me gusta mucho servirla así porque me parece (y esto es una opinión totalmente personal y seguramente equivocada pero soy feliz con mi película mental) que le da un aire muy de campiña francesa. Las cantidades que ofrezco sirven para un molde como el mío de 30 cm de diámetro, pero tened en cuenta que el borde del molde no es muy alto. Por supuesto, podéis utilizar el molde que queráis, cuidando las cantidades de masa quebrada y relleno de chocolate para no quedaros cortos.
Lo
dicho:
tarta de chocolate rica, fácil y resultona donde las haya. Halé, ¡a
disfrutarla!
Receta tarta chocolate fácil (molde de 30 cm de diámetro)
- 1 lámina de masa quebrada o pasta brisa
- 200 gr de chocolate negro para postres
- 200 ml de nata líquida para montar
- 2 cucharadas soperas de leche
- 1 huevo o una yema y 50 gr de claras pasteurizadas (yo las compro en Mercadona)
- 1 puñado de avellanas enteras (Opcional)
- 2 plátanos (Opcional)
- 25 gr de mantequilla (Opcional)
- 25 gr de azúcar moreno (Opcional)
- 50 ml de ron o (en mi caso) licor de avellanas Fra Angélico Frangélico
Cubrimos el molde con la masa quebrada (casera o comprada) que tendrá que estar muy fría, recién sacada de la nevera, la pinchamos con un tenedor por toda la superficie y horneamos 180º durante unos 20 minutos o hasta que haya cogido un tono dorado. Reservamos.
Preparamos el plátano. Como todas las cosas buenas en la vida, esta receta empieza con mantequilla. Ponemos 50 gr de mantequilla en una sartén a fuego vivo y esperamos a que se funda.
Añadimos 30 gr de azúcar moreno y mezclamos.
Cuando comience a burbujear y caramelizarse, añadimos los dos plátanos cortados en rodajas.
Bajamos el fuego a la mitad y salteamos con cuidado. Añadimos 50 ml de ron o (en mi caso) licor de avellanas Fra Angélico Frangélico. Este paso es opcional pero altamente recomendable :-D
Como soy demasiado gallina para flambear los plátanos, me da miedito quemarme, yo dejo que se evapore el alcohol uno o dos minutos. Sin embargo, si no sois unos cobardes como yo, os ánimo a flambearlos. Reservamos.
Para hacer el relleno de chocolate, picamos el chocolate con un cuchillo y lo ponemos en un bol de cristal. Reservamos. Ponemos al fuego la nata con la leche y cuando esté a punto de hervir la añadimos al chocolate en tres veces. Esto quiere decir que añades una tercera parta de la nata caliente y la mezclas con el chocolate. Como está caliente, el chocolate comienza a derretirse. Cuando está integrado, añadimos otro tercio de la nata caliente y mezclamos. Y así, una vez más. Se hace así y no al revés, o sea, no hay que añadir el chocolate a la nata caliente sino la nata caliente al chocolate. Es la única forma de conseguir una mezcla suave, brillante y homegenea.
Volvemos a poner la mezcla en el cazo, calentamos un minuto a temperatura media sin dejar de dar vueltas y añadimos la yema del huevo.
Sin retirar del fuego, integramos la yema. Veréis cómo con un par de vueltas la mezcla se espesa casi inmediatamente. Ahora sí, retiramos del fuego.
Batimos la clara del huevo a punto de nieve y añadimos.
Mezclamos y mezclamos y mezclamos hasta que esté bien integrada. Y listo.
Montaje de la tarta. Repartimos en la base de la tarta los plátanos y añadimos unas avellanas (no os paséis)
Añadimos la mezcla de chocolate.
Dejamos reposar en la nevera entre tres y cuatro horas. ¡Ñam, Ñam, Ñam!
Mónica, del estupendo blog Recetas de Mon, ha hecho
su versión de la tarta. ¡Estupenda!
