Ideas handmade para regalar en Navidad II

 (Scroll down for the English recipe)

Con lo buenos que hemos sido todos este año, que nos lo merecemos todo menos carbón y ¡el poco dinero que tenemos para hacernos regalos! Si tú también estás en crisis y la visa se echa a temblar cada vez que te ve, te propongo unos regalos navideños muy handmade (tan de moda últimamente), muy foodie e incluso me atrevería a decir muy crafty  (ahora si no hablas así no eres nada cool), para hacer muy feliz a todas esas personas especiales que hay en vuestras vidas a las que queréis mucho pero para las que no tenéis ni un duro.

Los tarritos y la cinta de cuadros son de CASA y me costaron un euros cada uno de ellos. Los míos están rellenos con lemon curd (crema inglesa de limón), orange curd (igual que el lemon curd pero con naranja), cuya receta podéis encontrar en este link, y mi favorito de todos los tiempos, salsa de caramelo. Las tres opciones son súper fáciles de hacer, no os llevará más de 15 minutos y vais a quedar como reinas con todo el mundo. Así que al lío. 

La salsa de caramelo es el mejor invento del mundo. Tiene un sabor suave y meloso, como a caramelo werther's original o a toffe y sus usos son innumerables, todos ellos pecaminosos, por supuesto. Podéis usar la salsa de caramelo para acompañar un buen helado, con brownie de chocolate negro, con cualquier tarta, con panna cotta italiana, para endulzar el café o la leche caliente, con tarta de manzana caliente (oh!!) o para abrir el bote y meter un dedito con premeditación y alevosía... para todo. Una vez que la probéis, la salsa de caramelo cambiará vuestra vida y la de la persona a la que se lo regaléis, y no es broma. Se puede hacer con mantequilla normal o con mantequilla salada, ya que el contraste dulce-salado le da un matiz adulto muy interesante y que dará mucho juego en tu cocina.  Venga, al lío.

L

                                                                   Source: eaglebrand.com via Jennifer on Pinterest

Receta para hacer salsa de caramelo

100 gr de azúcar

100 gr de nata para montar

15 gr de mantequilla normal o, si sois intrépidos, con sal

Vamos a empezar haciendo el caramelo. Ponemos el cazo con el azúcar al fuego a temperatura máxima y lo vigilamos muy de cerca hasta que empiece a derretirse. Es importante resistir la tentación de darle vueltas con una cuchara o con cualquier otro utensilio porque el azúcar cristalizaría y no podríamos hacer la salsa, así que recordad, nada de dar vueltas al azúcar. Lo máximo que podemos hacer es girar o voltear la cazuela suavemente. Cuando haya cogido un tono dorado, como de ámbar oscuro, el caramelo estará listo. En cualquier caso, manejadlo con mucho cuidado porque el caramelo coge muchísima temperatura y no queremos quemarnos con él. 

Llegados a este punto, hay que actuar rápido porque la línea que separa al caramelo perfecto del caramelo quemado es muy fina. Así que estad atentos y en cuanto coja el color adecuado, la apartáis del fuego y añadís rápidamente la nata. 

Se montará un gran follón porque empezará a hervir inmediatamente pero no asustarse. Con una cuchara de madera, empezamos a dar vueltas frenéticamente para integrar nata y caramelo. 

Se pueden formar cristales o grumos como este. Tranquilas, es normal. Lo importante es seguir dando vueltas hasta que no quede ni uno. 

Una vez todo integrado (unos 10 minutos), añadimos la mantequilla, y mezclamos. Como veis, a mí se me formó mucha espuma porque no cambié a tiempo el batidor por una cuchara de madera. Aprended de mis errores: mejor con cuchara de madera. 

Nuestra salsa de caramelo ya está lista. Dejamos enfriar y rellenamos los botes. 

Si queréis, podéis añadir unas semillas de vainilla o una cucharada colmada de miel o ralladura de naranja para darle un toque especial a la crema e incluso sustituir la mantequilla normal por mantequilla con sal. El contraste entre el dulce y el salado es especial, único. Definitivamente algo que tenéis que probar sin falta. 

Si la regaláis a alguien, os van a pedir un bote todas las Navidades.


ENGLISH RECIPE
Three Ingredients Caramel Sauce

100 gr of sugar

100 gr of heavy cream

15 gr de salted butter

Put the sugar on a pan over medium high heat till the sugar starts to melt. This would take four to five minutes (be careful cause it gets really hot and you don't want to burn yourself). As you can see on the pictures above, the sugar starts to melt unevenly. You can't stir it with a spoon or a fork, cause it will crystallized. What you can do is swell the pan gently as it melts.

Once the sugar has melt completely, you have to wacht the pan carefully as it gets a nice dark brown color, kind of ambary. There's a thin line between the perfect dark caramel and a burt caramel, so you've gotta pay attention and work fast. Once you get the right color, remove from heat, add the heavy cream and whisk like a maniac until all the caramel and the cream are completely incorporated. You might get some lumps, kind of small little pieces of crystallized sugar but don't worry, but that's perfectly normal and you can dissolve them.

When you get a nice no-lumpy mix, you add your salted butter and incorporate it. Once it cools down, put it on a nice mason jar and there you have it, the perfect easiest on Earth delicious caramel sauce.

Use it with ice-cream, lattes, brownies... You name it. This is the basic recipe, but if you want to experiment with different flavours, the possibilities are endless. You can add a teaspoon of honey to it, or maybe some vanilla extract or even some orange juice (put it on the pan with the sugar at the beginning) or grated orange peel. Jut play around!