En fin, que este fin de semana me dejé llevar por el espíritu yanki y preparé mi tarta de queso especial. Se trata de una auténtica cheesecake americana y la verdad es que aunque he hecho más tipos de tarta de queso es con esta receta con la que consigo más cumplidos así que al final, he terminado por apostar por lo seguro y ya siempre la hago.
Es perfecta porque, aunque es muy consistente tiene una textura muy esponjosa y un sabor muy intenso. Yo he utilizado este molde redondo de Lékué para hacerla.
Ingredientes para la tarta
- 12 galletas tipo digesta (valen también las maría, 150gr más o menos)
- 1 cucharada de agua
- 2 cucharadas de mantequilla blanda
- 400 gr de queso en crema tipo Philadelphia
- 5 cucharadas de azúcar
- 200ml de nata para montar
- 2 cucharadas de maizena
- 3 huevos
- Ralladura de limón o naranja
- Una batidora con varillas para montar.
-Encendemos el horno a 150º.
-Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla reblandecida (hay que sacarla como una hora antes de la nevera) y un cucharada de agua. Yo me dejé ayudar por una de mis grandes adquisiciones culinarias: la Minipimer Harmony. Esta batidora fue regalo navideño que me ha facilitado mucho la vida en la cocina. El cubilete triturador es perfecto para triturar muy finitas las galletas, como podéis comprobar por la foto.
Disponemos la base de galleta bien distribuida en el molde.
Batimos con las varillas las dos tarrinas de queso, con la nata, el azúcar, la maizena y las yemas de los huevos. Añadimos a la mezcla la ralladura del limón o de la naranaja y mezclamos bien.
Aparte, montamos las claras a punto de nieve
Ahora, pasamos la mezcla del queso y la claras a punto de nieve a un bol más grande y mezclamos suavemente con una espátula o una cuchara de madera, haciendo despacito movimientos envolventes para que la mezcla no pierda volumen.
Vertemos la mezcla en el molde y metemos al horno unos 20 minutos a 150º. Y listo. A comer.
Yo la he acompañado con un almíbar de frutas del bosque. Las frutas del bosque pueden comprarse en La Sirena o en ALDI congeladas. El almíbar se hace con dos cucharadas de agua y cuatro de azúcar. Se cuece a fuego medio unos 15 minutos; añadimos las frutas del bosque y dejamos cocer otros 15 minutos.
De-li-cio-so
Es perfecta porque, aunque es muy consistente tiene una textura muy esponjosa y un sabor muy intenso. Yo he utilizado este molde redondo de Lékué para hacerla.
Ingredientes para la tarta
- 12 galletas tipo digesta (valen también las maría, 150gr más o menos)
- 1 cucharada de agua
- 2 cucharadas de mantequilla blanda
- 400 gr de queso en crema tipo Philadelphia
- 5 cucharadas de azúcar
- 200ml de nata para montar
- 2 cucharadas de maizena
- 3 huevos
- Ralladura de limón o naranja
- Una batidora con varillas para montar.
-Encendemos el horno a 150º.
-Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla reblandecida (hay que sacarla como una hora antes de la nevera) y un cucharada de agua. Yo me dejé ayudar por una de mis grandes adquisiciones culinarias: la Minipimer Harmony. Esta batidora fue regalo navideño que me ha facilitado mucho la vida en la cocina. El cubilete triturador es perfecto para triturar muy finitas las galletas, como podéis comprobar por la foto.
Disponemos la base de galleta bien distribuida en el molde.
Batimos con las varillas las dos tarrinas de queso, con la nata, el azúcar, la maizena y las yemas de los huevos. Añadimos a la mezcla la ralladura del limón o de la naranaja y mezclamos bien.
Aparte, montamos las claras a punto de nieve
Ahora, pasamos la mezcla del queso y la claras a punto de nieve a un bol más grande y mezclamos suavemente con una espátula o una cuchara de madera, haciendo despacito movimientos envolventes para que la mezcla no pierda volumen.
Vertemos la mezcla en el molde y metemos al horno unos 20 minutos a 150º. Y listo. A comer.
Yo la he acompañado con un almíbar de frutas del bosque. Las frutas del bosque pueden comprarse en La Sirena o en ALDI congeladas. El almíbar se hace con dos cucharadas de agua y cuatro de azúcar. Se cuece a fuego medio unos 15 minutos; añadimos las frutas del bosque y dejamos cocer otros 15 minutos.
De-li-cio-so
Bego, me encantan tus explicaciones culinarias, las fotos tan explicativas, todo. Genial
ResponderSuprimirSSSsRRRRLLLUUPPPP!!!!!
ResponderSuprimirY YO A PLAN!!!
me ha encantado!voy a prepararla, no tengo nata para montar, si de las otras, espero que quede igual de buena :D, muchas gracias!!
ResponderSuprimirse la haré a mi novio (por cierto yo tb vivo con mi novio y perro (2 perros, carlinos, hera y lennon, creo que no me dejo ningún dato jaja). Le encantan las tartas de queso yo tengo una receta de victoria churruca (esa q sale en canal cocina con un delantal de cupcakes haciendo reposteria, no sé si sabras d quien te hablo) y cuando la probé dije: no hay una mejor e el mundo, pero probaré la tuya porque se ve deliciosa
ResponderSuprimirQué buena pinta. enhorabuena
ResponderSuprimirQUE ES UN tetrabrick EN MEDIDA
ResponderSuprimiry cuantos gramos de queso crema ? pq depende del pais varian los tamaños
¿2 tarrinas de queso en crema?
y si se puede añadir yogourt?
saludos y muchas gacias
se ve muy buena
jose pita
Hola José. Tienes razón y voy a modificar la receta para que las cantidades se ajusten a medidas universales. Te comento, te hacen falta 400gr de queso en crema tipo Philadelphia y 200ml de nata líquida para montar. En principio, en esta receta no puedes añadir yogurt porque necesitas obtener un resultado muy cremoso, por eso es imprescindible utilizar nata. La clave de esta tarta es la cremosidad. Un saludo y muchísimas gracias por tus apreciaciones, me han servido mucho para mejorar las explicaciones de la receta!
ResponderSuprimirHOLA, ME ENCANTA ESTA RECETA PERO NO TENGO ESA BATIDORA NI LAS BARILLAS PARA EL PUNTO DE NIEVE DE LAS CLARAS, SE PUEDE MONTAR CON UNA TRADICIONAL DE CUCHILLA??? MUCHAS GRACIAS.
ResponderSuprimirSí, las puedes montar con barillas de mano sin problema. Muchas gracias!!
ResponderSuprimirQue buena pinta!! me encanta esta tarta, me la apunto para hacerla!!
ResponderSuprimirHola Begoña acabo de entrar en tu blog por casualidad y me encanta pero kiero preguntarte porke no pones para cuantas personas son lo k cocinas jajaja?????es k a mi me da miedo kedarme corta jajaja bueno gracias y te felicito por esta pajina es espectacularrrr graciasssssssss
ResponderSuprimirAsí es la tarta de queso que mas gusta en casa, la preparo pero con queso quark.
ResponderSuprimirSaludos
He probado a hacer la tarta hoy y está deliciosa.
ResponderSuprimirPero con 20 minutos de horno se ha quedado muy líquida y ha necesitado bastante más tiempo para hacerse del todo.
Hola Leire:
ResponderSuprimirLa verdad es que el tema de los hornos es un mundo y en este tipo de recetas es orientativo. Lo que en mi horno pueden ser 20 minutos, en el tuyo son 30. ¿Tenías el horno precalentado a 150º? En cualquier caso, lo importante es que quede jugosa. Tiene que estar hecha y cuajada por los bordes pero algo más jugosa en el centro.
mi horno no tiene graduacion, este seria un horno medio, bajo, o fuerte? no se cuanto serian 150º. Gracias
ResponderSuprimirYo diría que en ese caso sería horno medio
ResponderSuprimirNo conocía tu blog y me ha encantado!!! Enhorabuena. Te invito a pasarte por el mío.
ResponderSuprimirhttp://cocinaconcalidad.blogspot.com
Hola Begoña! Mira que me ha costado decidirme entre las oreo caseras y esta estupenda tarta y finalmente, cayó la tarta. Y.... Buf... Riquísima. Fue todo un éxito, hasta mi madre se ha llevado la receta apuntada!
ResponderSuprimirMuchas gracias!
Hola Begoña, ayer hice la tarta para mi familia y se la comieron toda, toda... está buenísima. Como acompañante puse una bola de helado de vainilla y a su vez puse dos cuencos (uno con mermelada un poco templada y otro con chocolate fundido). ¡Vamos que quedé fenomenal!. Un saludo y te animo a que nos enseñes a hacer más recetas de cocina :-)
ResponderSuprimirGracias por tu receta. Me ha encantado. No le añadí ralladura porque me encanta el contraste del sabor del queso con la mermelada (le puse de fresa de Helios porque no es dulzona y tiene un punto ácido). El resultado es fantástico: destaca el sabor del queso de untar pero es tierna y esponjosa.
ResponderSuprimirP.S. Yo también tengo esa batidora y estoy encantada con el vaso picador. Yo lo uso mucho: para picar ajos, hacer masa quebrada, hacer mahonesa, ...
Hola, acabo de encontrar ésta maravilla navegando por éstos mares, y como fan número uno de las tartas de queso voy a animarme a hacer ésta para el fin de semana. De muy fácil preparación y con ingredientes que todos tenemos en casa, en la foto parece tener una textura ideal.. Tengo una duda y es el tiempo de coción y la temperatura del horno, es suficiente con tan poquito? La mayoría de tartas de queso que he cocinado al horno, mínimo suelen estar entre 30-40 mins y 170º-180º aprox, por eso me parece que respecto a ésto, es bastante poco.. Quedo a la espera de tus indicaciones, recibe un saludo y muchas gracias por endulzarnos la vida ;))
ResponderSuprimirHola!
SuprimirLos tiempos de horneado son orientativos porque cada horno es un mundo pero la verdad es que a este pastel le hace falta menos tiempo de coccion que a los cheesecake tradicionales porque es mas ligero y esponjoso. Lo que yo suelo hacer pasados esos 20 minutos es apagar el horno y sin abrir la puerta ni nada, dejo el pastel dentro hasta que se enfrie por completo. El pastel tieme que quedar cuajado pero no demasiado cocido porque pierde textura y sabor.
Espero haberte ayudado y si te animas a hacerlo, cuéntame qué tal te queda!
Un beso!